Oct. 11th, 2012

chibych: (Default)
пирожки - вещь вкусная и полезная. а поскольку я вечный изобретатель велосипедов, то и их я жарю по-своему и захотелося мне поделиться опытом, может, вам пригодится)
Вроде ничего сложного, но они долго у меня не получались, действо занимало уйму времени, ваш покорный слуга и половина кухни были в муке с ног до головы, а получалися лапти, твердоукусимые и непонятные на вкус.
Многолетняя практика и нивелировка действий привела к удобопищеваримым результатам.
Итак, ПИРОЖКИ. С яблоками, коих сейчас великое множество. Хотя фарш может быть любой.
Предположим, у вас прокисло молоко и вы в непонятках, куда его деть, а вылить жалко. Или кефир есть, или сыворотка, примерно поллитра.
Прелестно. Желательно, чтобы эта жидкость по температуре отличалась от холодильной в теплую сторону. Мы это все выливаем в миску, туда же вбиваем одно-два яйца, добавляем столовую ложку сахара и чайную ложку соли и ее же соды и все это смешиваем до однородной массы. Потом добавляем муку понемногу, помешивая, пока тесто не приобретет вязкость гуще оладьевой, но к рукам активно липнуть таки будет. И пусть потоит оно, а мы пока сделаем фарш, для этого штук 5 яблок с кожурой или без оной(на любителя или ленителя) трем на крупную терку и добавляем сахара по вкусу. Потом набираем муки в маленькую мисочку. Основные приготовления закончены.
Далее ставим сковороду на средний огонь и наливаем подсолнечное масло, желательно без специфического запаха, что тоже на любителя.
Не переусердствуйте)
Разогревается сковорода, вытем временем приступаете к изготовлению собственно пирожков. Тут нужна быстрота действий. Зачерпываете столовой ложкой тесто, хлоп его в муку, густо вываливаете в ней, разминаете пальцами в лепешку, чайной ложечкой зачерпываете фарш, кладете его в центр лепешки и защипываете как вареник, потом руками с двух сторон прихлопываете пирожочек, чтобы он стал плоскенький и нигде не протекал, и укладываете на сковороду. Примерно штуки 4 влезает. Пока первая порция жарится, вы лепите вторую и укладываете на досточку, щедро посыпанную мукой. Пирожки поджариваются до золотистого цвета с одной стороны, потом переворачиваются и поджариваются так же.
Всю эту процедуру проделываете, пока не закончится тесто. Яблочный фарш потом можно доесть той же чайной ложечкой, если он закончится первым, а из оставшегося теста можно нажарить лепешечек пустых или с сахарной начинкой, они тоже хороши к чаю или опять же на любителя к чему)
Успехов!)
Ну а теперь вы меня научите чегоньть быстрое и вкусное готовить)))

January 2013

M T W T F S S
 1 2 3 456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 06:26 pm
Powered by Dreamwidth Studios